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卤菜陈列的技巧,说出来惊人
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  四川卤菜培训中卤菜在销售过程中不只是把菜品的颜色和味道做好就可以了,还要注意营销手段的把握。很多人认为营销就是打折做促销,其实并不是,能够把卤菜店的细节做好对于大家而言也是一种营销。在卤菜的陈列过程中如果能够做到精细则会给大家带来惊喜,今天小编就给大家来分享一下卤菜店内菜品陈列的细节经验。
  卤菜中菜品的陈列是需要对销售目标群体有所了解,也要对自己的销售做好精准定位才行。如果销售定位不明确就很难用细节的处理手段做好销售。在不同的消费群体的定位前有不同的陈列才能做到对销售的把握。在卤菜店选址不好消费群体,不知道消费群体的喜好,无论怎么进行陈列都是没有效果的,有时还会导致适得其反。
  卤菜中工人和农民工为主要消费群体的时候,卤菜的陈列适合进行垂直的陈列和平行的摆放。这样能够很清楚的进行菜品的标识,能够让消费者觉得商品种类比较齐全,能够让消费者有购买的欲望。比如可以将肉类食材放在一起,比如将所有的肉了食材陈列在一起,所有的蔬菜陈列在一起,这样会使得不喜欢到处奔走的人能够在一家就选择齐全,达到销售的目标。
  卤菜中家庭主妇为主要消费群体时,卤菜店的陈列需要让顾客感觉到整洁和舒适,要将店面收拾的干干净净,如果条件可以的话尽量使得店面宽敞一点,拥挤的环境会使得顾客在进行购买卤菜时有压抑的感觉。宽敞的环境会使人觉得自由和轻松。在陈列的过程中需要陈列一些比较健康自然的食材,家庭主妇会比较注重健康,这样能够满足顾客的需求。
  卤菜中白领为主要消费群体时,陈列方式要比较习惯使用橱窗,橱窗中陈列的菜品会使得卤菜有种高级的感觉,容易吸引白领的注意力。在陈列过程中要精致一些,体现卤菜的品味。另外白领消费水平比较高,在制作卤菜时需要做成小包装,不在量,而在精致。
  卤菜中菜品的陈列需要根据自己的店面定位来做,这点大家多多去体会,主要目标就是让主要消费群体对大家所陈列的菜品有消费冲动。
  (本文来源于杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)
作者:小五师傅 发表于:2019-07-21

相关问答

问:开卤菜店如何做好前期宣传

答:1、海报张贴在店内 2、绿色标签 3、出货时间标贴 4、播放宣传片 5、赠送礼品

问:卤制品的保养

答:所有卤制品卤熟后每隔1个小时浇上香油(擦上香油),防止外表干燥不好看,经过涂抹香油肉类看起来更闪亮更具有光泽;

问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答:首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:卤菜行业的利润高吗?

答:想必很多想要学习卤菜的学员都想问这个问题,小编在这里告诉大家卤菜的回收成本是相当高的,现在就来给大家举一个例子说说。比如一个卤猪耳,原材料是10多元一斤的价格,卤好之后是30几元的卖价,毛利润是在60%以上,利润是相当的高的,如果说做的素卤的话利润就更高,制作成凉拌菜不仅口味好健康,利润的回收还非常的乐观,市场需求非常的大,尤其是遇到了逢年过节是离不开的美味佳肴。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:你们那小吃培训效果怎么样?

答:我们的学员基本遍布全河南省,郑州市区里就有几个,我们有自己的程师傅微信群,里面可以跟往期学员交流创业经验。

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  • 相关评论

    来自临渭区的朋友

    分析到位,谢谢师傅分享

    来自鄱阳县的朋友

    学校的资质确实是很牛。

    来自林西县的朋友

    猪头肉剔骨之后就不需要回锅闷了

    来自利通区的朋友

    师傅说的对

    来自绿春县的朋友

    卤汤不易保存,卤肉的汤要撇净烧开放冰箱里下次再用比刚卤的味道要好。

    来自从江县的朋友

    做食品做的就是良心

    来自景 县的朋友

    教学设备、师资力量很好。

    来自瑞昌市的朋友

    要用大点的高压锅装卤汤,不能用普通锅。

    来自景 县的朋友

    小五师傅很有经验,是个名师。

    来自阜平县的朋友

    说的有道理

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