相关问答

问：中药卤料配方有哪些呢？

答：卤料就是一种调料，其是用来制作卤菜的，很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓，其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果，而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁，还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种，砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。

问：我没有任何基础的，从没有接触过做生意，自己能学会吗？

答：这个不用担心，小吃主要是一个配方，到时按师傅的方法去操作的话，是没有多大问题的，只有肯下工夫，没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学，学起来相对比较快，最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止，不限时间的，这个放心好了。

问：如何挑选最“上乘”的食材？

答：一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时，应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红，判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后，还要根据自己要卤制的菜品的需要，选取不同部位的肉类（不同部位韧性、味道存在差异）。同时，还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质，像储藏时间过长，冷冻肉或者过期肉，病症肉等，在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩，能够吸收更多的汤汁，出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜，是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求，新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香，还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时，应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材，选择时应尽量选择活体现做，或外观看起来精神奕奕，身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味，还会损害食用者的身体健康。

问：熟食行业创业难吗？

答：卤菜熟食行业是整个餐饮行业最简单的。生意创业难的，不是创业本身，而是开始，跨出这一步，就是千锤百炼的开始，熟食店创业同样的道理，有目标和方向，何惧路途遥远。小五师傅师傅家传经典卤菜配方，卓越的卤菜店经营管理之道，同你分享，百年老店卤菜工艺和经营方法助你取得真经！

问：做凉菜生意挣钱吗

答：做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目，为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物，因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展，熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好，那么还是能挣到不少钱的。

问：培训是随到随学吗?

答：是的，由于小吃技术的培训都是短期培训，不过现在学员比较多，最好是提前打电话预约，到时好安排培训计划和住宿。

问：凉菜店经营技巧

答：确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。 以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。 听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。 掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。 发挥特色。熟食加盟店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

问：经营地址如何选择？

答：尽可能的在人流量大的地方，小区附近、农贸市场、大学附近都是可以，可以选择开一个档口店或者流动推车形式。

问：实体店经营，致命的六大症状

答：一、跟风习惯，依然存在 很多老板，喜欢看人家怎么做，我就怎么做，从来不去分析或塑造自身的优势，这也就是为什么我们经常看到一些实体店周边全部是相同的生意，并且他们的运作模式也非常的类似，甚至装修风格都异常的相似。 二：从来不去定位客户是谁 很多实体店有这样一个共同点，当客户进店后，主观的去推荐自己想卖的产品。这个背后的原因，其实也不难分析，就是从自身利益出发，我认为这是实体店最严重的症状之一，他们完全颠倒了出发点。只考虑自身利益，不考虑客户利益，甚至完全忽略客户的感受，这样的经营方式其实在当下以及未来是最不可取的一种方式，你必须站在客户的角度去思考问题。 三：从来不去试图销售更多的产品给客户 很少见到在购买完产品后，销售员还会推荐其他产品给客户，仅仅是习惯性的问一句：还有其他需要吗?客户显然回答：NO。当我们试图销售更多产品给客户时，即使单品利润不高，但是客户购买了足够的数量，利润相应也不会低，而且这样我们是站在了用户的角度去出发，去销售。而非站在自身利益的角度，一旦当我们站在客户的角度去出发，很多时候，我们那些不起眼的产品很可能会成为客户青睐的产品。 四：从来不去考虑复购率 很多时候，

问：开卤菜小推车店要多少钱？

答：卤菜小推车，既可以省去很多店铺租金和装修费用，也可以随时更换地点，提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用，总投资费用大概在五千元左右。