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烤面筋培训班手把手教学更容易
凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:
  郑州小五师傅小吃培训学校,是一家专业从事小吃培训、咨询管理与策划服务为一体的培训学校,小五师傅多年来专心致力饮食文化的传播与推广创新。创立10多年,小吃学校位于郑州。 
  烤面筋不仅营养健康,口感也是十分筋道,很有劲道。烤面筋的做法是将面筋卷一个个串在签子上并用特殊工具将其切割成圆条状,经过拌、淹、烤等多种方法处理,在烤制过程中再撒上孜然、盐巴、酥油,边烤边刷的过程中随着面筋的成熟, 再刷上精心熬制的专用烤面筋香辣酱,红油辣子,会发出吱吱的响声。
  烤面筋的做法:1、面筋泡发后撕小块,彩椒撕小块。 2、用竹签把所有材料串好。 3、刷一层油 4、可以根据口味撒一些调味粉,如孜然,五香粉,辣椒粉等,如果不喜欢香料,只撒点盐也可。 5、烤箱预热200度,上下火,中层,烤20分钟即可。 
  烤面筋课程安排:
    1. 培训烤面筋原材料的选择、初步加工。
    2. 烤面筋设备和器具的认识与使用维护。
    3. 培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
    4 .烤面筋培训无烟烤面筋技术。
    5. 烤面筋培训风味粉和风味酱制作技术。
    6 .烤面筋各种调料的认识及采购信息;
    7. 烤面筋店面选址及经营管理技巧。
  烤面筋口味好生意火爆,大家都知道,小吃生意口味非常重要,除此之外,选址,经营也都非常的重要,小五师傅小吃培训深知口味的重要性,专研专注小吃技术培训十年,技术口味不断升级,专业师傅手把手教课,让您口味满意,学到好技术。如果有想学烤面筋朋友,可以来小五师傅小吃培训学校,专业培训,烤面筋的整套制作工艺均教授学员,包教包会,学会为止,有兴趣的朋友可以先考察,先品尝,后学习。

作者:小五师傅 发表于:2019-07-09

相关问答

问:为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”?

答:金角的铺位是首选,因为街角汇聚四方人流,人们立足时间长,展示面大,品牌曝光度高,因而街角商铺财气旺kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远,所以银边的作用就是借力,能分一杯羹,顾客虽有惰性,但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品,开在中间的话就难以存活。

问:一锅卤汤可以用多久?

答:汤是一直用的,只要保存好,开多少年店就用多久!

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

问:卤菜开店成功心得体会

答:生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因: 1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。 2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。 3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。 4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

答:首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:卤水变黑的补救措施。

答:A:倒掉部分卤水,添加清水或者老汤,然后加糖色调制,卤几次菜之后,再倒掉部分卤水,加清水或者老汤,慢慢稀释之前发黑的卤水; B:用一块豆腐放在卤水中小火卤15-20分钟,然后滤去杂质, C:用新鲜鸡血或者猪血500克,加清水500克搅匀,倒入卤水中烧开,烧开后再滤去血块,此法不可常用,否则降低卤水的香味和鲜味, D:在卤菜时加入黄栀子或者姜黄,利用黄栀子和姜黄的黄色素来中和卤水中的黑色素 还有一种简便的清理方法,那就是,在每天卤货卤水还没有上火烧之前,先用钢丝漏立着轻轻的贴着卤桶壁下到卤水里,将面上那一层打出来,多打几次,这样每天卤之前打一下,也有很好的效果 起好的卤水试吃标准,卤水盐味调正没有,卤出来的东西吃着没有有闭着腥味,主要是尝试这两个要求,这两个要求一定要达到,其他的,像颜色在试吃时一定要调淡一些,不要去计较颜色是否调到位没有,总之尽量淡一点,香味的要求应该不要有特别的药冲味,而是很中和,可能醇香味也就是香气的余味要淡些,这是新卤水试吃的正常现象,不要太去在意。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

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  • 相关评论

    来自新丰县的朋友

    说的有道理

    来自焦作市的朋友

    卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

    来自广安市的朋友

    凉菜味道不错,我在家门口摆台,回头客特别多。

    来自荣成市的朋友

    我要拜师

    来自铁力市的朋友

    老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

    来自奉贤区的朋友

    卤汤用完之后要烧开,不然会坏掉。

    来自七星区的朋友

    面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

    来自韶山市的朋友

    小五师傅很有经验,是个名师。

    来自漳平市的朋友

    你才是好师父

    来自酉阳土家族苗族自治县的朋友

    在中原的名气不小,有九家实体店。

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