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卤菜店怎么开,需要注意什么
发表于:2018-05-14 15:14作者:小五师傅 分享至:

卤菜店怎么开?开店要注意什么?如何开好赚钱?下面,小五师傅卤菜培训关于开卤菜店就来为你介绍介绍,对于卤菜店经营技巧并不十分了解的人,一定要来看看呀!

【卤菜市场】

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用的一类菜肴。它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
      我国卤菜种类繁多,风味各异,各地都有卤菜中的名吃,是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜店怎么开?卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在,并形成了不同的流派,说明其在消费者心目中的地位比较高,因此开个卤菜店很有发展空间。

【效益分析】

加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧,市场前景看好,是一条稳定的好财路!(效益预算:一般乡镇集市经营年利5~10万元,县地级城市经营年利10~30万元,省会城市经营年利20~50万元!)可以说是一技在身,长期受益。

【投资条件】

投资开一个卤菜经营店(或摊位),不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小,没有特殊要求),只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支),将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

【开店要求】

1.卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人数一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员可适量增加。

2.卤菜消费对象定位很重要。根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体,跟据当地消费者群体特征有针对性的选择卤菜类别。

3.店面一定要选在人流量巨大的地段。第一选择在大的居民区附近,并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的卤菜销售更好。

4.经营方式可灵活选择,根据需要可选择门店或者流动形式。门面经营要有销售门面和加工房间,最好是选择前店后厨,这样经营起来比较方便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。

【经营策略】

卤菜店经营的好坏除了与卤菜的制作工艺、特色有关外,还与经营策略有很大关系。和谐的人际关系非常重要,与店邻要搞好关系,特别是在经营时减少各种噪声和异味。加强与食品检验部门的沟通,认真接受检查和监督,保证卤菜的卫生和质量等,是开好卤菜店的前提。取一个好读、雅致的卤菜店名称,是生意兴隆的第一步。

【温馨提醒】

一、做熟食比较辛苦。做好吃苦的心理准备,每一件事都要亲力亲为,每天都要耐心守候,对每一位即使不购买的客人都要心怀感激,热情迎送;
      二、培养自己的动手能力。初期要亲自操作,后期可以交给别人;
      三、要得到家人的支持;
      四、要耐心守候每一天,耐心对待每一位客人;
      五、即使初期生意不够好,也能微笑面对,坚持到底;
      六、找到专业的熟食培训企业很重要,更重要的是智慧,要能提出问题、分析问题、解决问题,经验是学习加积累而来。

卤菜店怎么开?看了上面的介绍,你是不是有所了解了呢?


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