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河南卤肉凉菜培训

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卤水
07-25
2019year
自制极品卤味,风味卤牛腱
2019-07-25
馆友“wyk1014”: 您好!您的馆藏文章“自制极品卤味,风味卤牛腱”深受广大馆友的喜爱,于2015年8月27日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“...
07-25
2019year
卤水大师珍藏40年,卤鸡爪、猪头肉配方,步骤详
2019-07-25
很多人喜欢吃卤味,是因为卤出来的肉比较好吃还比较开胃,是那种人尝一口就忘不了的美食。今天给大家介绍一个卤肉的配方,这个配方可以卤制很多美...
07-25
2019year
粤式卤水和川味卤水解读
2019-07-25
一、粤式卤水大解析  粤式卤水发源于北方?就像美女有北地胭脂和南国佳丽的区别,卤水亦有南北之分。曾经是广州烹饪夜校创始人之一的陈实老师就...
07-25
2019year
老大爷顶级卤水配方大公开,秒杀绝味,想吃什
2019-07-25
大家都是吃过卤菜,不论是经典的绝味鸭脖、廖记棒棒鸡,廖排骨,还是夜市上默默无闻的小卤摊它们各有风味。但就本质而言吃卤菜无非有两种形式,一...
07-25
2019year
自制卤味鸭货,周黑鸭卤味配方,再也不用担心
2019-07-25
超级喜欢吃鸭货,可是昨天看了一篇文章说外面的卤味多么多么的不卫生,那就自己在家做吧,偶然得到了周黑鸭卤味配方,做出来的味道跟周黑鸭一样,...
07-25
2019year
新卤水起制的核心要领,以及开店卤水的起制
2019-07-25
"​卤菜的成败,新卤水起制尤为关键,所以才有各种五花八门的卤水起制方法,每种配方都有各自的配套方法,目前大部分起制新卤水,都注重新卤水高汤...
07-25
2019year
卤水的颜色为什么越来越黑,这些因素不解决
2019-07-25
"这篇文章主要介绍一下,引起卤水颜色变深的根本性操作因素,以及熟食行业的糖色炒制方法​再说卤水的调色,当下熟食行业的调色五花八门,各有千秋...
07-25
2019year
大厨独家的卤水制作配方,丝毫误差都不存在
2019-07-25
"“卤水是一种液体调料用于中国川菜和各种小吃,常用的花椒、大料、桂皮、甘草、豆蔻、孜然、葱、姜、糖等调制后的材料,用于各种食品生产。卤水可...
07-25
2019year
卤水保存的5个重点 整理成口诀方便大家记忆
2019-07-25
"我们将卤水保存的方法进行了总结,形成了以下5个重点,我们把它归纳为5个口诀,方便大家记忆:口诀1:油卤先分离,熬开再混合。就是说每天下班前,...
07-25
2019year
辣得跳卤水专业版、重麻基础味辣2款专用辣味
2019-07-25
"辣得跳卤水专业版炼制辣椒油:1.取香料(香叶200克,八角、桂皮、小茴香、白芷、白豆蔻、砂仁、千里香、五加皮各250克,丁香150克,罗汉果10个)用温...
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