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荆州市卤鸡珍培训学校,哪家好?
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重庆小面成餐饮新宠,每年超万人来渝学习,学费最贵8天32000元10月13日,重庆获得“中国小面之都”的荣誉称号,重庆小面受到全国乃至世界关注。重庆小面行业人士预估,重庆小面行业将让更多创业者和投资人观望。与其相关的小面培训市场也受到关注,据重庆小面协会不完全统计,每年有1至2万人加入小面技艺的学习,外地人占比60%至70%,而其中大部人都会选择小面培训机构学习。近日,慢新闻-重庆晚报记者了解到,一碗小面的培训费用从低的588元,到高的8天32000元不等。同是做一碗小面,为何如此大差距?慢新闻-重庆晚报记者进行了走访调查。588元厨房教学还可函授渝中区新华路万吉广场C栋老居民楼里,是郑祥牧的小面培训中心,也是他的家。30多平方米的空间,卧室堆满了各种香料,大概3平方米大小的厨房全是调料,客厅墙上密密麻麻挂满了锦旗。“这都是在我这里培训的学员,一技之长发大财后寄来感谢的。”67岁的郑祥牧说。郑祥牧的家庭培训厨房12年前,郑祥牧从开面馆转向做重庆小面培训。郑祥牧培训最早定价300元,两次涨价后,到现在的588元。郑祥牧的教学模式是直接进入厨房实践,学员随到随学,不计时间,学会为止。悟性高的学员3至5天即可掌握基本技术,学得慢的继续重新学习。学员掌握了小面技术,都会在郑祥牧的留言本上写上临别赠言,然后郑祥牧会给学员拿出自己研究的小面核心资料(一页七种小面制作秘方和八页资料),以方便学员回家继续研究。除了直接的教学模式,郑祥牧还开创了函授班,主要针对外地有心学小面技术,不能亲自来渝的就把资料邮寄过去。“最远的是美国休斯顿的一个学员,寄资料邮费都花了180元。”郑祥牧从一沓厚厚的邮寄和快递存根里,找出了这张凭证,向记者展示。“我的小面培训价格肯定属于重庆最低价,小面培训也在低端市场,来的学员大多都是经济条件困难,想掌握一技之长,养家糊口。宣传方式靠的是学员的口碑宣传。”郑祥牧坦率地说。做了小面一辈子,最高兴的是听到别人说“好吃”,自己的小面培训能做到的是保证教会做小面的技术,让想学或对小面技术感兴趣的人能接受的价格。3800元教下小面更教如何“当老板”38岁的杨四春,庆幸自己早在2013年前,提前3年进入重庆小面培训行业,打下了小面系统的培训基础。随着《舌尖上的中国2》播出,带火了小面培训行业,2014年至2015年进入小面培训行业的黄金时期,杨四春的小面培训机构,每年至少有两千个学员,最多的时候,一个班达到八十人。“刚进入小面培训行业,收费标准是2000元,但基本没有人来学。”杨四春分析,当初的重庆市场,面馆如果生意不好,宁愿关门也不会选择接受培训。“但正是那几年,做好了技术方案、培训师傅、课程理论等相关基础工作。”杨四春说,现在迎来学习重庆小面培训火热时期,大量的外地人来重庆学艺,他的培训机构现在每年至少培训2000名学员,60%都是来自外地。杨四春说,他的学员大部分都是机会型创业,主要集中在70后、80后阶段,约7成学员都是冲着当面馆老板来的。2015年,杨四春趁热打铁,创立了餐饮培训品牌“食光机”,小面培训成为主打之一,学期时长10至15天,培训价格3800元。“食光机”学员学习小面制作“小面技术解决不了所有问题,‘老板’才是核心需求。”杨四春的小面培训不仅包括小面技术,还增添了炒饭、盖饭、卤菜系列的增值搭配,满足不以小面为主食的区域,保证开店后菜品的多样性。同时,他还为学员“老板”们量身打造的理论课程,从创业者的正确心态,面馆经营的策略、餐饮品牌化经营策略做了详细课程讲解。食光机的学员王俊良,在山东菏泽有一家1500平方米的美食城,有60多个员工。“来之前进行了考察,自己亲自来学习,回到老家可以开重庆小面馆,也可以在美食城里增加重庆小面。”王俊良说,从自己的经营目的,更偏重的是区域市场的新机会,有理论课的系统学习更重要。“每年培训的学员,开店的越来越多,对小面原辅料的采购也有需要。”杨四春告诉记者,他已经从小面培训扩展到上游原料供应,为回到外地的学员提供地道的原料采购渠道。32000元知名度带来品牌附加值谢家湾万象城美食街,“秦云老太婆摊摊面总店”的招牌赫然醒目,重庆小面50强,《舌尖上的中国2》,非物质文化遗产保护单位,都成了这家店对外宣传的资本。在这些资本背后,也是“秦云老太婆摊摊面”一路水涨船高的小面培训费用,从最开始每人8000元,到现在8至10天课程32000元,加盟还需另缴18000元加盟费。学员在“秦云老太婆摊摊面”总店后厨实践学习“32000元的小面培训费,在小面培训行业里肯定是高端价位,但学员看中的正是我们的品牌价值,重庆小面口味的正宗。”总店负责人骆灿介绍,培训是一对一模式,每次只招收20个学员。“小面培训地点在总店对面,学员们从最基本的认识30多种原料开始,每一个环节都需要师傅测试合格后,进入下一个环节。制作辣椒油、打作料、浇料、挑面等每个环节都是师傅手把手地教。”骆灿说,学员要到总店厨房亲自实践,最后亲自做好一碗面,由两个教面师傅品尝鉴定,评定是否合格。一般上午技艺课程,下午理论课程。“我8号来的,每天早上五点半起床,下午5点才结束学习,今天(17日)小面考试,师傅尝
了我的面评价‘很到位’。”来自成都的小伙王银林告诉记者,小面的核心技术算是出师了,接下来会实践结合理论一段时间,准备后续在成都开加盟店的事宜。骆灿介绍,目前“秦云老太婆摊摊面”在重庆有190家加盟店,全国1400多家。学员学成后,大部分会选择加盟开分店。业内人士:小面培训市场日趋细分重庆市小面协会执行会长曹家亮表示,重庆小面培训市场已呈现低端、中端、高端的细分,这种格局的形成也是小面行业发展的必然,也折射出除了小面技术学习,更多学员看中的是创业当老板。随着小面行业发展,很多人对投身小面行业都保持着理性的态度,愿意加入小面行业的人士,除了小面技艺掌握,越来越多的人注重的是自我品牌的打造,希望在培训中能受到理念的熏陶。低端的培训价格,更多是技术操作层面,成本低,也适合小面厨艺爱好者。中端市场走的大众路线,为小面的创业切入提供了一定“回炉”学习机会,提高了创业成功率。高端市场有知名度,一定程度减少了创业者自我摸索的阶段。慢新闻-重庆晚报记者 赵方敏 文/图
作者:小五师傅 发表于:2019-11-22

相关问答

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:凉菜隔夜吃好不好

答:在我们的生活中,凉菜变成许多人晚餐的首选,尤其是温度高的夏天,食欲不振的秋天,时而乏味的冬天,由于凉菜开胃又爽口,宴请,聚会,都是餐桌上少不了的菜色之一,可是假如吃剩下了很自然的就会留到下一餐吃,但其实这样,是对身体不好的。建议过夜存在冰箱里的炒菜,只需再充分加热透是能够吃的,只有过夜凉拌菜,应当毫不留情地全部丢掉。

问:开卤菜店要提前准备哪些工具

答:冷冻冰柜 食品保鲜柜 卤桶 厨师勺 不锈钢笊篱一把 橡胶手套 不锈钢钢丝球几袋 料包袋

问:学习做凉菜的优势

答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

问:开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答:秘诀一:多品种,让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停,看似生意火爆,实则都是过客,几乎没什么人去买,这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了,很多人找不到他喜欢的,有的是之前吃过腻了,也不会再在这里停留了,因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二:口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客,有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客,那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了,独特的口味,只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽,吃完了会久久不能忘怀,那么这个顾客肯定就是你的了,可见独特的口味是多么的重要,这也是很多从业者事业的原因

问:熟食店选址开店标准

答:第一,熟食店的店面形象很重要,最好找店周围四米内没有障碍物,没有垃圾,可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二,店面周围的交通最好方便购买,人们工作一天非常累了,如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三,考察店面周围是否有大型商场,住宅小区,以及周围人的消费水平。 第四,考察店面有无上下排水通道,是否方便安全环保排水,以及有无油烟排放通道。 第五,确认店面房有无产权证,确认店面所有人的身份,确认两者是否统一,周围居民是否愿意在此开熟食店。

问:小吃培训签合同吗?中途还有其他费用吗?

答:签订合同,中途绝不收任何费用,一次性收费。

问:实体店经营,致命的六大症状

答:一、跟风习惯,依然存在 很多老板,喜欢看人家怎么做,我就怎么做,从来不去分析或塑造自身的优势,这也就是为什么我们经常看到一些实体店周边全部是相同的生意,并且他们的运作模式也非常的类似,甚至装修风格都异常的相似。 二:从来不去定位客户是谁 很多实体店有这样一个共同点,当客户进店后,主观的去推荐自己想卖的产品。这个背后的原因,其实也不难分析,就是从自身利益出发,我认为这是实体店最严重的症状之一,他们完全颠倒了出发点。只考虑自身利益,不考虑客户利益,甚至完全忽略客户的感受,这样的经营方式其实在当下以及未来是最不可取的一种方式,你必须站在客户的角度去思考问题。 三:从来不去试图销售更多的产品给客户 很少见到在购买完产品后,销售员还会推荐其他产品给客户,仅仅是习惯性的问一句:还有其他需要吗?客户显然回答:NO。当我们试图销售更多产品给客户时,即使单品利润不高,但是客户购买了足够的数量,利润相应也不会低,而且这样我们是站在了用户的角度去出发,去销售。而非站在自身利益的角度,一旦当我们站在客户的角度去出发,很多时候,我们那些不起眼的产品很可能会成为客户青睐的产品。 四:从来不去考虑复购率 很多时候,

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

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  • 相关评论

    来自和龙市的朋友

    夏天猪蹄泡一晚上,放盐就不会变味

    来自兴义市的朋友

    有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

    来自雁山区的朋友

    又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了

    来自阿巴嘎旗的朋友

    少有的大师!全干货

    来自乌尔禾区的朋友

    火大了,容易糊底,卤汤就废了,要用小火。

    来自津市市的朋友

    天热卤汤容易酸,白酒度数越高越好去酸杀菌,从而可以起到保养卤汤的作用,并且可以提香,去腥,除异味

    来自大邑县的朋友

    卤肉颜色好看

    来自新昌县的朋友

    面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

    来自常州市的朋友

    如果先拌先吃还可以。但如果在酒店用这道菜出水太厉害了,调料比娃娃菜还贵。提前把菜用盐先拌一下去水分,后再用酱拌这样会好点,就是没有太多水分,但加上菠萝味道也不错,大家可以试试。不过还要感谢小五师傅。

    来自黄山市的朋友

    小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

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