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北京最正宗的潮汕卤味突然特别心疼做美食号的小编尤其是负责测评栏目的且不说是否拿生命当儿戏就是那种每天坚持做好一件事的精神就值得所有瘦子们学习再让你们消化不良瘦成干!胖的原因大概是瘦小的身体容不下我这完美的人格欢迎关注一周美食,点关注,吃遍京城不迷路。提起潮汕菜,一定会想到的就是潮汕卤味,同一锅卤水,卤出不同的部位,各具特色。这家“名禮潮汕小馆”,以潮汕卤味为招牌,潮汕小吃为特色,不可不尝。这家店位于西大望路,九龙山地铁站北侧200米路西,靠近双井家乐福。一进门就能看见门口摆放着各种潮汕特产,地方风味浓郁。干净透明的鱼缸里面养着各种海鲜,现杀现做。侧面就是卤味的明档,各种卤味整齐的摆放着,客人下单后,师傅会用心的切好每一份卤味,摆好,端上客人的餐桌。首先来说一说这里的卤味。用餐人多的时候,推荐卤味三拼。别看碗不大,但是深。足量的金钱肚,猪肥肠和猪蹄儿,下面还垫着卤豆干,足以让人大快朵颐。当然还可以单点其他的卤味,猪尾巴卤的软嫩脱骨,胶质满满。猪耳朵软中带脆却不会太硬。卤蛋用的是鸭蛋,个头更大,营养价值也更高。这里的潮汕小吃也是非常的地道。首先要说一下这个一品鸡,金黄的颜色看起来就十分讨喜。鸡肉切成小块,再拼成完整的样子,皮与肉似合似离,汤汁咸鲜。蚝仔烙是潮州的特色小吃,蚝肉,鸭蛋和少量面粉搅拌在一起,在铁板上煎熟,表皮脆,蚝肉鲜。芥兰是潮汕人桌桌不
可缺少的青菜,这道咸鱼炒芥兰,既有咸鱼的咸鲜,还有芥兰的清新,是一道清口的好菜。天气转凉后来一碗热乎乎的潮汕砂锅粥再合适不过了。干贝虾蟹粥是我的最爱。弹牙的大虾,膏足黄满的螃蟹,热乎乎的砂锅粥,是暖胃暖心的必备。干炒牛河一道再也平常不过的主食,却能考验厨师做潮汕菜是否正宗。这里的干炒牛河,尝过后方知何为潮汕滋味。TIPS:推荐:卤味三拼,卤猪耳,蚝仔烙,干炒牛河。环境:明档厨房,包间散台充足。服务:热情周到。总体:卤味和小吃都非常正宗的潮汕小馆。
作者:小五师傅 发表于:2019-11-22

相关问答

问:学完之后,自己没有立即开店,等想开店了,有些都忘了,那还可以回来免费重学吗?

答:可以的,不满意免费重学。还有,到时我们菜品更新和升级,我们也会打电话通知你们过来进修!也是免费的。

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:为啥说卤菜店选址最为重要

答:卤菜店选址最为重要,卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少,对消费者最大吸引力的多少,更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计,卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问:卤水发黑的原因

答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

问:卤菜行业的利润高吗?

答:想必很多想要学习卤菜的学员都想问这个问题,小编在这里告诉大家卤菜的回收成本是相当高的,现在就来给大家举一个例子说说。比如一个卤猪耳,原材料是10多元一斤的价格,卤好之后是30几元的卖价,毛利润是在60%以上,利润是相当的高的,如果说做的素卤的话利润就更高,制作成凉拌菜不仅口味好健康,利润的回收还非常的乐观,市场需求非常的大,尤其是遇到了逢年过节是离不开的美味佳肴。

问:做卤菜生意的选址?

答:卤菜的出售场合,以菜市场为好,合适在菜市场开店运营,明窗净几,清洗整齐,更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营,就需求在环境清洗,光照亮堂的当地,投合年青消费群,调配以凉拌菜,能遭到顾客的喜欢。

问:做凉拌菜的贴心提示:

答:1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量; 2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料; 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道; 4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷; 凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

问:凉菜一般都是怎么做?

答:其实要问凉菜怎么做的话,答案是比较简单的,大多数的凉菜的总体思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多,这里仅介绍一些有代表性的,观察其思路,一般就能做出其他很多种凉菜。

问:做凉菜生意挣钱吗

答:做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目,为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物,因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展,熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好,那么还是能挣到不少钱的。

问:街边小摊卖卤菜成本有哪些?

答:设备投资1000元左右 燃气节能灶300元或蜂窝煤炉200元 不锈钢桶二到三个 200元 操作案台200元; 立地招牌300元; 原材料400元 流动资金: 400元

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  • 相关评论

    来自徽州区的朋友

    卤肉颜色好看

    来自郯城县的朋友

    小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

    来自密山市的朋友

    凉水下肉汤好喝,开水下肉肉好吃

    来自潜江市的朋友

    卤水需要定期撇浮油

    来自英德市的朋友

    做食品做的就是良心

    来自温宿县的朋友

    不错!说得正确

    来自郎溪县的朋友

    颜色好看

    来自白云矿区的朋友

    石花菜买回来直接过水拌

    来自抚松县的朋友

    第一次听到这么精辟的讲解

    来自彰武县的朋友

    这就是有名的 十年源汤

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