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年薪数十万的餐饮大师从辍学学厨到带数千创业老总走向成功之门!80后的餐饮大师陈权是重庆九旺源餐饮公司创始人,胜任全国多家餐饮加盟连锁公司技术顾问,经常飞
往全国各地传授餐饮核心技术,带领数千弟子发家致富。20年前年纪十几岁的他,初二只读了一学期就辍学,辍学后在重庆一烹饪学校学习厨艺,刻骨学习毕业后烧得一手好菜,而人们最喜欢吃的,是他做得非常出彩的正宗川菜及重庆火锅和特色烤鱼。近年来,伴随着重庆火锅.特色烤鱼亮相央视舌尖上的中国和红透全国,不仅越来越多全国各地的重庆人、外地人到重庆学习火锅.烤鱼烹调技术,很多志在四方的川渝人也纷纷热衷学习火锅.烤鱼技术,然后源源不断涌向全国各地生根发芽,开店创业。要想在竞争激烈的全国数万家重庆火锅.特色烤鱼中突出自己的技术优势、产品优势,众多创业者还得回归源头,拜师学艺。只有摸着门道,本领硬了,才能勇者得胜,生意兴隆,从而占领一方市场,走出一条属于自己的成长之路。师出名门,技为正统。陈权传授给徒弟和学生的技术,在诸多方面与众不同,技高一筹。比如,很多火锅师傅很少教带学弟子去香料批发现场认识并采购所学原材料(香料,辣椒,花椒,豆瓣等特殊原材料的产地及作用),这些却是成为学员入门的必修课。多年来,九旺源餐饮技术团队培训基地培养出了数千名优秀的学员,为重庆火锅,干锅,烤鱼走向全国做出了自己的贡献,九旺源被称为重庆火锅技术.干锅技术.烤鱼技术人才的“孵化园”。几年前,传授特色烤鱼核心技术给湖南大四在校创业生,学成后,所创的“欧阳烤鱼”在当地独树一帜,如今意在发展成为多家直营店,计划做成连锁品牌。九旺源餐饮技术团队,是一家真正一对一技术传授基地,更是一家集食品、餐饮技术实战及加盟连锁于一体的专业餐饮经营管理机构。标准化专业培训指定机构。九旺源餐饮技术团队主要传授:特色烤鱼技术培训,正宗火锅技术培训,石锅鱼技术培训,鱼火锅技术培训,油焖大虾,烧鸡公,冒菜,麻辣烫,特色面食小吃,精品凉菜,卤菜,各种江湖菜,麻辣香锅.干锅.特色养生汤(养颜羊肉汤,板栗鸡,老鸭汤,山珍养生汤)等等系列餐饮技术传授!特色烤鱼技术培训正宗火锅技术培训
作者:小五师傅 发表于:2019-11-22

相关问答

问:开凉菜店的优势?

答:做凉卤生意,无需店铺、不用采购特殊设备,仅需家常的炉具即可制作,在小区门口即可经营,这些大家也许也都懂,但就是技术是个难题,制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握,一个新手怎么敢随意尝试。

问:开卤菜店如何注意店内卫生

答:一个干净的店面能给消费者留下非常好的印象,那么开卤菜店如何注意店内? 地面卫生 防止地面油渍、粘性物品,打扫干净以免客人滑倒跌倒。 柜台卫生 保持柜台表面透亮,售卖过程中有油渍及其他菜品洒落及时处理掉。 托盘卫生 产品放入托盘之前,托盘内外油渍清洗干净,产品售完也要保证里外干净。 调味台卫生 这方面主要针对凉拌菜及需要调味品的产品,客人选取完菜品调完后保持桌面干净清洁,及时清理。 抹布卫生 抹布使用完以后及时清洗,可选用暗色(如:蓝色、黑色等),使用后把抹布放在隐蔽的位置。 器皿卫生 抹布打湿后加上少许小苏打粉,人后将不锈钢锅打湿,用抹布沿着锅壁清洗,在一口大的不锈钢锅中加入大量的小苏打粉,将要清洗的不锈钢锅加入足够的水,用大火将锅中的水煮沸病持续一段时间,污垢会慢慢褪去,用抹布用力来回擦拭几下,不仅可以去掉器皿表面的污垢,也不会对锅具造成伤害。 恒温柜卫生 透明玻璃里外搽干净,不得有手印在上面,菱角里有油渍或菜渣请及时清除,以免后期腐烂出现异味。 墙面卫生 店堂内的广告画、产品单页价格表、海报等要定期清洁或者更换。 店内桌椅卫生 桌椅要摆放整齐、无油渍及其它残留物品,桌面纸巾和牙签

问:卤菜不够味的三个原因

答:1,做卤水的时候,香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单,这个香料放一点,那个香料放一点,只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好,实际上自己做不出来那个味道。 2,卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子,因为加了化学增香添加剂,为了防止化学增香剂随着高温挥发,只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌:一腥味异味出不去;二中药药味部分出不去;三一直闷着,口感不好。 3,卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次,冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却(切忌放入冰箱冷却!切忌搅拌!)

问:开卤菜店怎么进货?

答:那些农贸市场里都有批发熟食的,恐怕经过别人的手的话你的利润就不够了,而且这些卤肉店都是自己的配方,独特的口味,这样才会有熟客的,建议你自己去学一下,做一个好点的配方,然后自己去买材料制作,在去销售,应该比较靠谱。

问:凉菜一般都是怎么做?

答:其实要问凉菜怎么做的话,答案是比较简单的,大多数的凉菜的总体思路都是差不多的,食材要么可以直接生吃,那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多,这里仅介绍一些有代表性的,观察其思路,一般就能做出其他很多种凉菜。

问:开卤菜店的市场前景?

答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

问:实体店经营,致命的六大症状

答:一、跟风习惯,依然存在 很多老板,喜欢看人家怎么做,我就怎么做,从来不去分析或塑造自身的优势,这也就是为什么我们经常看到一些实体店周边全部是相同的生意,并且他们的运作模式也非常的类似,甚至装修风格都异常的相似。 二:从来不去定位客户是谁 很多实体店有这样一个共同点,当客户进店后,主观的去推荐自己想卖的产品。这个背后的原因,其实也不难分析,就是从自身利益出发,我认为这是实体店最严重的症状之一,他们完全颠倒了出发点。只考虑自身利益,不考虑客户利益,甚至完全忽略客户的感受,这样的经营方式其实在当下以及未来是最不可取的一种方式,你必须站在客户的角度去思考问题。 三:从来不去试图销售更多的产品给客户 很少见到在购买完产品后,销售员还会推荐其他产品给客户,仅仅是习惯性的问一句:还有其他需要吗?客户显然回答:NO。当我们试图销售更多产品给客户时,即使单品利润不高,但是客户购买了足够的数量,利润相应也不会低,而且这样我们是站在了用户的角度去出发,去销售。而非站在自身利益的角度,一旦当我们站在客户的角度去出发,很多时候,我们那些不起眼的产品很可能会成为客户青睐的产品。 四:从来不去考虑复购率 很多时候,

问:学习需要多长时间?

答:这个视个人情况,卤肉凉菜培训一般4到7天,其他培训一般2到4天,我们是学会为止,不限时间的,希望每个学员学把技术学好学精才能把店开好!

问:多学几个小吃培训是否能便宜点?

答:这个会有一定的优惠,学习一个项目是原价,学习项目多了,程师傅会量身打造适合你的开店的几个项目供你选择,你也可以根据自己的需要选择学哪些,多学习几项小吃技术更划算,这要根据自己的需求来选,总之学习的项目越多,优惠也会越多!

问:卤菜店装修有什么妙招

答:如今大大小小,形式各异的卤菜店我们随处可见,有没有让你印象特别深刻的呢?卤菜店的装修其实要突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮。让顾客首先在视野上就要找到感觉,开店者要将环境卫生做好,食品类的店面一般都对卫生环境要求较高。

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  • 相关评论

    来自矿 区的朋友

    不错,实力雄厚

    来自九台市的朋友

    有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

    来自马山县的朋友

    谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

    来自临潭县的朋友

    学习了,谢谢

    来自南郊区的朋友

    炝拌菜有热菜的香气足,又不缺乏凉菜的脆爽口感。

    来自叙永县的朋友

    小五师傅很有经验,是个名师。

    来自佳 县的朋友

    我发现小五师傅对于行业的介绍非常详细,教学也很用心,也愿意分享经验。赞

    来自松北区的朋友

    我只学了卤肉一种系列,学完还赠送了卤菜全系列配方,非常感谢。

    来自长宁县的朋友

    煮时放盐就发黑,应该煮完了捞出来再放盐。

    来自邕宁区的朋友

    老汤难得,是多少钱也买不来的,时间的口味。

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