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嘉峪关市红油云丝应该怎么拌才好吃?
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这道凉拌菜,非常适合夏天吃,做法简单,还能清热祛暑!一到夏天,小编就不想吃那些冒着热气的东西,所以夏天的时候,小编还是喜欢做一些凉拌菜来吃,其中小编最喜欢的一道凉拌菜就是绿豆芽拌胡萝卜。我们都知道,绿豆芽是一种非常便宜的食材,但是它里面的营养却很丰富,吃了以后对人也是有着巨大的好处,另外胡萝卜也是,它也有着非常高的营养,我们吃了之后也是有着非常多的好处。接下来就来看看它是怎么做的吧。首先我们要准备400克的绿豆芽、1根胡萝卜、适量的食用油和适量的食盐,然后还要准
备1勺芝麻油、2瓣大蒜、适量的花椒、半勺白糖和1勺米醋。它的制作方法是:首先我们要把绿豆芽的豆皮给挑去然后用清水把挑好的绿豆芽给清洗干净,然后我们要把备好的胡萝卜的表皮清理掉,并把削好的胡萝卜浸泡在清水里面,用水把它们洗干净,洗干净之后,再把胡萝卜切成丝,然后我们要把大蒜切成蒜末。接下来我们要往锅里面倒水,并把这些水烧开,水烧开之后,再把绿豆芽倒进锅中进行焯水处理,2到3分钟之后,绿豆芽就会被焯水至断生,因为绿豆芽是非常容易熟的,所以我们一定不能炒过火也不能焯过火,要不然绿豆芽的口感就会受到影响,这样吃起来就不会显得脆嫩了,我们把绿豆芽从锅里面捞出来之后,再把它们放在冷水里面投凉,凉了之后再把它们捞出来。然后我们要把捞出来的绿豆芽的水分控干,并且把它们装在一个大碗里面放在一边备用。之后我们往锅里面倒油,等到它烧热之后,再把花椒倒进锅中。用小火炒,直到花椒被炒到微微发焦,再把花椒从锅里面给捞出来。然后我们再把切好的胡萝卜丝倒进锅里面翻炒。一直炒到它的颜色开始变深,再把它们从锅里面盛出来。盛出来的胡萝卜丝和之前的绿豆芽放在一起,并且往碗里面加入之前准备好的蒜末、适量的米醋、适量的食盐和白糖。然后我们再用筷子对它们进行翻拌,直到把它们拌均匀,最后再把它们盛出来装在盘子里面就可以了。小编提醒大家。绿豆芽只要焯水到断生就可以了,一定不能焯过头,另外把焯好之后的绿豆芽放在冷水里面投凉,是可以让它的口感更好。另外一点就是,吃熟的胡萝卜是更有利于去吸收各种胡萝卜素的。
作者:小五师傅 发表于:2019-11-21

相关问答

问:外行为什么也能经营卤菜店?

答:因为外行忠实于办店的基本原则,并富有办店热情,而内行往往自行以往的办店经验,所以办事多少有些草率,事实证明,外行开店的成功率比内行的高

问:经营卤菜能赚钱的原因

答:正所谓“民以食为天”,餐饮历来是人们创业开店的首选,现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期,出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠,汉朝的开国大将樊哙,其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问:卤菜可以加热吗 ?

答:卤菜在生活中很常见,种类多样,味道好,并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了,我们也常常会将卤菜放在冰箱保存,那卤菜可以加热吗?可以,但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说,卤味加热时间不应超过3小时,而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。

问:凉菜可以搭配哪些来买?

答:凉菜是市面上随处可以见到的一种调剂菜品,大餐厅、小餐馆以及牛羊肉泡馍馆、面馆等地方都可以在收银台的地方看到,配合着主食一起食用,清爽可口,营养搭配,深受欢迎。很多店面都在卖主食的同时增加了凉菜搭配来卖,生意非常好,这也是增加店面收益的一种可能赚不赔的方式。

问:10平米卤菜店究竟能赚多少钱

答:以小五师傅学员开的一家10平米左右卤菜店为例,本月预计日平均营业额在2800元左右(进入旺季,预计可翻1。5倍),纯利润在3成左右,也就是840元,本月预计营收25000元。

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

问:开熟食店有什么要求

答:开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店,由于受到各方面的制约,为了降低风险,开始经营时,卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。招聘人员小宜过多,一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大,店面和人员都要增加。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:生意不好的学员失误总结

答:选址错误,对于没有餐饮经验的人,选址往往犯错,很多人考察完,看有个地一个饭店都没有,那个高兴,可算找到宝地了,这里没有,只有我做,一定火爆,其实相反,谁做谁赔;菜市场出入口也是大忌,看人多如麻,但他们都不是吃饭的,所以此位置坐餐饮生意绝对不好:位置异常偏僻的地方,这个就不用说了,卫生差。因为人的素质不同,所以对卫生的要求也不同,味道再好,苍蝇店也不会好。按谱照搬。不能把自己学到的很好的结合本地口味进行改良,别人吃的辣的受不了、麻的受不了,不断有人向你反映,你还洋洋自得说做的是正宗的,正不正宗无所谓,顾客爱吃才是硬道理。

问:可以卤哪些东西?

答:所有可以吃的东西都可以卤制,类似火锅涮菜一样。

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  • 相关评论

    来自铜梁县的朋友

    小五师傅很有经验,是个名师。

    来自方正县的朋友

    闷卤才是精髓,所以你说的就是精髓

    来自政和县的朋友

    谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

    来自昌平区的朋友

    煮好后捞出拌点小磨香油 超好吃

    来自昌黎县的朋友

    老师给全国卤菜行业提供了很好的平台

    来自铁东区的朋友

    卤水不错,颜色油亮,看着就香,成品一定很香。

    来自许昌县的朋友

    炒糖色的话,如果过火,易发苦

    来自北林区的朋友

    虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。

    来自独山子区的朋友

    卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

    来自任 县的朋友

    紫甘蓝清水稍微泡水过后,口感好

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