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高村乡卤汁配方秘方大全
发表于:2018-06-15 17:41作者:小五师傅 分享至:
卤味是一种大家熟知的食品,既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。随着大家生活水平的不断提高让这种方便,快捷,味美的食品也迅速发展起来。它口味独特,品种繁多,适应性和可变性很强,成为熟食行业最适于投资开店的好项目。这也是很多投资者刚刚投资,或者很多创业者刚刚创业,就把目光投向了卤菜这一样行业的原因,除了受到投资少的原因外,其次是因为看到了其“特色”在这里起到的作用。
学习时间:3-5天
教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
 全套系列2.jpg
蒸拌萝卜丝
材料:白萝卜500克,面粉、淀粉各25克,红柿子椒丝5克。
调料:大蒜25克,盐、味精、鸡精、香油各适量。
做法:
1.白萝卜洗净,刨去外皮,切成02厘米粗的丝,用清水稍泡后控尽水分,先加少许色拉油拌匀,再加入面粉和淀粉拌匀,使每一根萝卜丝均匀粘上一层,撒在盘中,入笼蒸约5分钟取出,抖散晾凉。
2.在蒸制的同时,大蒜入钵捣烂成细蓉,加25克清水和盐、味精、鸡精、香油调匀成味汁,与晾凉的萝卜丝拌匀,装盘,点缀红柿子椒丝即成。
特点:滑嫩咸香,蒜味浓郁。
烹饪心得:
1.加入淀粉不能过多,以免蒸熟后成粉疙瘩,不易散开,口感也不好。
2.大蒜与盐同捣成蓉,可使黏性增加,蒜香更浓。
1.进入卤菜行业之前,切记不要跟风,比如有非常多新人看见当地某某鸭脖好卖,就想学鸭脖技术,回家也开个鸭脖店,以为生意一定会好,其实刚好相反,生意注定好不了。知道为什么吗?因为人家是专业做鸭脖N多年了,品牌己经深入人心了,品牌己经大于产品本身了,要想生意好,必须经营差异化。同类型的卤菜产品不要开在一个地方。
2.定位卤菜品种很重要,比如卤爆魚再好吃,也注定做不大。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。因为消费太高,市场就小,大众消费不起的产品很难做大。定位卤菜品种一定得选,普通平民消费得起的,价格不高的,而且味道特别好,无违法添加剂,掉称少,成本低的才是重要竞争力。
3.至少有1个以上,特别有特色的卤菜味道,才能开店。卤菜培训只有学员学到了真技术,才会给我们带来好的口碑,我们才能更长久的发展下去。卤菜培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们的全套技术,如果学员时间充足可以多学习几天,这样子可以更熟练。包教包会,学会为止,实体店培训。要卖就卖别人没有的味道,现在各个不同的行业竞争大,没有差异化,就没有竞争力,希望以上对您有所帮助。

我校培训教授的菜系主要为:麻辣卤、香辣卤、咸水卤、凉拌菜、烤鸭、熟食等。从食材上区分,则主要是肉类、蔬菜类为主。学员毕业后,在开店过程中遇到任何困难都可来电咨询老师。我校还可通过派遣工作人员到场指导开店。采用独特的手把手,面对面的教学方式,学员有问题现场问,老师现场给予回答。让各位学员学的更好,记忆更深。

学习全套技术学费贵吗?

学习全套技术原价是5800元,目前优惠价是4500元。小五这边是包吃包住,中间不会收取其他任何费用。配方也是无任何保留的送给大家。我们这边是统一收费,不存在这个学员比那个学员收费高的情况。可能有的学员只是想学其中一部分的话,可以加我们的微信告诉我们这边想学哪些具体了解。


经营注意事宜
一、酱卤店一般不要开得太大,尽量减少早期的资金投入。如店面稍大的,可将店铺的后半部分作作坊;店面较小的,可将产品在作坊加工好后再送到店里。
二、对于摆摊位经营的必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
三、应该有自己的主打品种或特色产品,以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺招牌也最好用自己主打产品或特色产品来命名。
四、产品在作坊里卤好后,再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内,待顾客来了选好所需产品后,再当场过秤、斩切及打包,并配以卤水或香料小包。切记不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
五、生意本小利大,利润总量小,早期的固定投入占很大比例,一般要1~2年才可回本,所以最好不要合伙经营。
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