卤菜新闻 1、取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜，打个葱结进去。...

卤菜新闻 民以食为天，食以味为先。做卤菜，必须用香料。香料有大自然生长出来的天然香料，也有人工根据需要加工出来的香料。这种人工加工的香料，其原料有...

卤菜新闻 做卤菜，必须用香料。香料有大自然生长出来的天然香料，也有人工根据需要加工出来的香料。这种人工加工的香料，其原料有大自然香料，也有人工合成...

卤菜新闻 有时候我们在市场上买的卤菜药味很重，甚至还有点发苦，遮盖了食材本身的香味。难吃至极。面对这种情况很多人都觉得丈二和尚摸不着头脑，不知道该...

卤菜新闻 五香卤水大家都比较熟悉，也很受欢迎。但是很多人根本不知道五香指哪几种香料。更不知道五香卤水配方怎么搭配?重庆卤菜培训的小编认为好的五香卤水...

卤菜新闻 怎样避免卤水出现异味和苦涩味?制作卤水时，一般都要用香料来增加香味，以掩盖某些原料的不良气味。而实际操作过程中，有人往往会将香料直接下锅炒...

卤菜新闻 牛斗碗卤肉如何制作，卤肉的制作方法有哪些？ 重庆卤菜培训学校为您解答:　　1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制...

卤菜新闻 家里卤肉一般的人没得经验做不好，下面重庆卤菜培训就来教大家家常卤菜的方法。肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了...

卤菜新闻 这几天从整体上聊了卤水香料的整体观念，如何使用君臣佐使的计量原则快速的搭建一个卤水香料的架构，已经在这个简单的架构下，各种香料的用量应该...

卤菜新闻 实验逻辑：很多同行熬制高汤时应该疑惑为什么最后汤浓白了却没有滋味了？ 我们之前做过实验高汤熬制最佳的效果是在水沸腾后的一小时内。时间延长汤...