相关问答

问：为什么卤水越用越香？

答：香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食，肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白，有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多，卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中，会在微生物的作用下微微发酵，产生分解等微生物作用，这也会成为卤味香醇的来源。

问：熟食店内部柜台怎么装修

答：熟食店最主要的就是柜台了，说到柜台，很多人认为一个柜台成本肯定很高，其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的，一块好的面板也就在一百元左右，熟食店使用的都是红色的面板，不用油漆，直接可以使用，正常一个柜台要用三块面板，如果加上木工工资，也就是六七百元左右，我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品，这样更加的卫生。

问：熟食店选址开店标准

答：第一，熟食店的店面形象很重要，最好找店周围四米内没有障碍物，没有垃圾，可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二，店面周围的交通最好方便购买，人们工作一天非常累了，如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三，考察店面周围是否有大型商场，住宅小区，以及周围人的消费水平。 第四，考察店面有无上下排水通道，是否方便安全环保排水，以及有无油烟排放通道。 第五，确认店面房有无产权证，确认店面所有人的身份，确认两者是否统一，周围居民是否愿意在此开熟食店。

问：去你们那里怎么坐车呢？

答：从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车，然后下了车就打电话去接你。

问：卤菜店开张怎么搞活动

答：个人觉得可以整些免费品尝的样品，效果应该还可以的参考下吧，祝你生意兴隆，帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃，第二天可以打买一送一，送的凉菜可以自己指定，但量不要多，前几天要找些熟悉的人在你摊上购买，人喜欢凑热闹，这样就能带动起来，如果你的卤菜味道独特，那你就成功了，但竞争无处不在，还有谨防同行或者闹事者，提前做好应付措施。

问：开卤菜店怎么进货？

答：那些农贸市场里都有批发熟食的，恐怕经过别人的手的话你的利润就不够了，而且这些卤肉店都是自己的配方，独特的口味，这样才会有熟客的，建议你自己去学一下，做一个好点的配方，然后自己去买材料制作，在去销售，应该比较靠谱。

问：凉菜种类有哪些？

答：凉拌菜材料有腐竹素鸡，水煮花生米，五香干子，木耳拌黄瓜，黄花菜，凉皮，海带丝等等，凉拌菜制作配方讲究，夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大菜系，各具特色，闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地，当它单列出来，又可谓独具特色，独树一帜。

问：卤菜的发展

答：约2500年前的秦汉时期，出现了酒店、熟肉店及以宰狗为业的“狗屠”餐饮市场已经初具雏形。到了唐宋时期，由于社会生产力的空前发展，为熟食业提供了良好的发展空间。到了明清时期，烹饪方法的改进，及与西方国家烹饪方法的融合。促进了卤菜的品种与经营模式的发展。

问：卤菜店加什么？

答：　　火麦：谐音火卖。 　　好吃佬：很好吃的。 　　馋嘴猫：很好吃，嘴馋的。 　　淘味街：美食无处不在。 　　熟食速递 　　舌尖淘：淘好吃的。 　　熟哒：熟食么么哒。 　　蜀味优：味道最优秀。 　　多莱客：多多的客人来买。 　　造餐江湖：好吃的，你造吗? 三绝食堂：“色、香、味”三绝。 老味号：还是当年的味道。

问：忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答：如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。