相关问答

问：烧在哪个朝代流行？

答：烧在中国有悠久的历史，南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在，关于烧的菜试，以广东最为普及。

问：凉菜一般都是怎么做？

答：其实要问凉菜怎么做的话，答案是比较简单的，大多数的凉菜的总体思路都是差不多的，食材要么可以直接生吃，那么就可以直接加调料凉拌。拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。凉菜做法大全中有许多，这里仅介绍一些有代表性的，观察其思路，一般就能做出其他很多种凉菜。

问：凉菜种类有哪些？

答：凉拌菜材料有腐竹素鸡，水煮花生米，五香干子，木耳拌黄瓜，黄花菜，凉皮，海带丝等等，凉拌菜制作配方讲究，夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大菜系，各具特色，闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地，当它单列出来，又可谓独具特色，独树一帜。

问：凉菜常用技巧

答：食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。 糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。 酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

问：卤菜店的市场怎么样？

答：餐饮业是一个古老的行业，一直有这样一个说法：百行做遍，不如卖饭。餐饮业近几年成长迅速，前途是非常的好，对于卤菜也是一个很好的机遇。

问：开卤菜凉菜店盈利秘诀。

答：秘诀一：多品种，让客户挑个够 很多小吃店都是顾客来个不停，看似生意火爆，实则都是过客，几乎没什么人去买，这是为什么呢?因为他的小吃品种太少了，很多人找不到他喜欢的，有的是之前吃过腻了，也不会再在这里停留了，因此开卤菜凉菜品种多样化是非常重要的。 秘诀二：口味要独特 有了众多的品种不代表你就拥有了顾客，有了顾客你的留住他才叫真的有了顾客，那怎样才能留住这些顾客呢?你说对了，独特的口味，只有拥有独特的口味才能让人意犹未尽，吃完了会久久不能忘怀，那么这个顾客肯定就是你的了，可见独特的口味是多么的重要，这也是很多从业者事业的原因

问：卤菜开店如何选址

答：卤菜作为快速饮食菜系中的一种，选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段（通常老人、孩子喜食）和附近的交通环境。在条件允许的情况下，还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下，我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问：请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势？

答：“民以食为天”不管科技怎么发展，吃饭的主题是不会变的，比尔盖茨也曾经说过，如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧，毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广，就业空间大，目前根据权威人士调查，饮食行业属于高收入行业，学好了技术月收入上万是不成问题的，并且开个餐饮饮食店也是投资小，见效 快的好项目，只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问：为啥说卤菜店选址最为重要

答：卤菜店选址最为重要，卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少，对消费者最大吸引力的多少，更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计，卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问：开一家卤菜店需要哪些东西

答：第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。