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凉菜大全
凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

生活条件好了,节日里大鱼大肉吃的难免有些小腻,桌上来道爽口的小凉菜吃吃,心里总是美滋滋的。这一道凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一道菜品,口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。多数食用时清凉爽口,在年味四溢的丰盛家宴上,深受人们的喜爱!
郑州卤肉培训

《凉拌菜系列》
1、凉拌菜(含八种调味汁):原味汁、酸甜味汁,香辣味汁、麻辣味汁、麻香味汁,椒麻味汁、芥香味汁、蒜香味汁
2、凉拌菜用的红油、麻辣油、料油制作工艺及秘方
3、夫妻肺片系列:夫妻肺片的卤制、拼盘、料汁制作流程
4、泡椒系列:泡椒凤爪、泡椒肉皮、泡椒鹌鹑蛋、泡椒芦笋、泡椒花生、泡椒猪尾、泡椒豆皮等
5、牙签肉、秘制叉烧肉等
6、酱菜系列:四川泡菜、东北酱菜、鸡、鸭蛋腌制等
7、皮冻制作:肉皮冻、全猪冻、双色冻、鸳鸯冻、鸡肉冻、兔肉冻等
8.素卤系列:卤千张、卤豆皮、卤海带、卤素鸡、卤豆干、卤莲藕等
9,红油系列:红油耳丝、红油肚丝、红油兔丁等
10、泡菜,咸菜系列:四川泡菜、东北大拌菜、东北大拉皮、家常凉菜、老醋花生等

培训班以实体店的模式教学,全天的课程安排,充足的学习时间保障每一位学员都能在短期内就可以学到该项目的全部核心技术,小五师傅卤菜不加色素、香精、添加剂的成分,用天然的食用香料提色、增香,所以蓉和记的卤菜不仅味美,而且健康营养。小五师傅卤菜培训班随到随学,不限定学习期限,根据个人学习情况,包学会为止。
问:我们都没有做过这一行,也没有做过生意。能学会吗?能成功开店吗?
答:公司的所有项目技术资料均是经过量化后的标准配方。培训师一对一教学,以理论与实践相结合。以学员亲手操练为主,包教包会。培训的同时,老师也会对您以后的店面选址、店面装修、装修步骤、原材料采购、经营方法、店面管理进行详细的讲解。

美食凉拌菜搭配要注意
很多朋友为了丰富凉拌菜,会选择搭配添加肉制品和海鲜制品一同凉拌食用,这样不仅容易代入细菌,增加肠胃不适的发生率,还会极大增加脂肪的摄入量,不建议直接添加食用。可适当添加一些豆制品,菌藻类、乳制品及坚果制品,让凉拌菜营养更加丰富多样,更加美味可口。

作者:小五师傅 发表于:2018-05-04

相关问答

问:经营卤菜职业转变要适应

答:餐饮业有自己特殊的经营特点,凡是转行从事餐饮业的经营者,要快速的适应新的职业,原来的成功经验可以借鉴,也可以嫁接,不适用的应该完全摒弃。

问:熟食店选址开店标准

答:第一,熟食店的店面形象很重要,最好找店周围四米内没有障碍物,没有垃圾,可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二,店面周围的交通最好方便购买,人们工作一天非常累了,如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三,考察店面周围是否有大型商场,住宅小区,以及周围人的消费水平。 第四,考察店面有无上下排水通道,是否方便安全环保排水,以及有无油烟排放通道。 第五,确认店面房有无产权证,确认店面所有人的身份,确认两者是否统一,周围居民是否愿意在此开熟食店。

问:经营卤菜店成为内行

答:作为一个卤菜店经营者,首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者,其次一个是一个能干的经营者,开业三个月以后,经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问:我没有任何基础的,从没有接触过做生意,自己能学会吗?

答:这个不用担心,小吃主要是一个配方,到时按师傅的方法去操作的话,是没有多大问题的,只有肯下工夫,没有任何难事。再说我们都是师傅一对一教学,学起来相对比较快,最多可以比有基础的学员多学些时间。我们这边是学会为止,不限时间的,这个放心好了。

问:开卤菜店怎么进货?

答:那些农贸市场里都有批发熟食的,恐怕经过别人的手的话你的利润就不够了,而且这些卤肉店都是自己的配方,独特的口味,这样才会有熟客的,建议你自己去学一下,做一个好点的配方,然后自己去买材料制作,在去销售,应该比较靠谱。

问:卤菜店开张怎么搞活动

答:个人觉得可以整些免费品尝的样品,效果应该还可以的参考下吧,祝你生意兴隆,帮忙设置好评谢谢 第一天可以打免费试吃,第二天可以打买一送一,送的凉菜可以自己指定,但量不要多,前几天要找些熟悉的人在你摊上购买,人喜欢凑热闹,这样就能带动起来,如果你的卤菜味道独特,那你就成功了,但竞争无处不在,还有谨防同行或者闹事者,提前做好应付措施。

问:为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答:您好,每天都有培训节点,比如第一天教炸辣椒油,第二天教炸葱油红油,第三天教配制卤料包等等,小吃主要是一个配方,按流程反复操作,另我们是师傅一对一教学的,实体店教,都是有多年经验的,学起来就比较快!

问:凉菜种类有哪些?

答:凉拌菜材料有腐竹素鸡,水煮花生米,五香干子,木耳拌黄瓜,黄花菜,凉皮,海带丝等等,凉拌菜制作配方讲究,夏季畅销的产品。在我国烹饪技术历史悠久,素负盛誉。八大菜系,各具特色,闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地,当它单列出来,又可谓独具特色,独树一帜。

问:美食凉拌菜要现吃现拌

答:夏天炎热,细菌滋生,所以美食凉拌菜一定要现吃现拌,当顿吃完。不放置没吃完的美食凉拌菜,一是可以直接避免细菌滋生,二是不会因为蒜拌凉菜久放而产生刺鼻难闻的气味。注意,食用久放的凉拌菜或许会因为变质而导致食物中毒。

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

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  • 相关评论

    来自扶余县的朋友

    卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

    来自江南区的朋友

    面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

    来自小河区的朋友

    莲菜用白醋泡,越泡越白。煮的时候放醋,煮完之后泡水里不会变黑

    来自华龙区的朋友

    你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

    来自白碱滩区的朋友

    卤汤不易保存,卤肉的汤要撇净烧开放冰箱里下次再用比刚卤的味道要好。

    来自海伦市的朋友

    卤味真是一绝,学完回来我就开店了,生意一值很稳定,感谢小五师傅。

    来自九里区的朋友

    泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

    来自黄陂区的朋友

    你才是好师父

    来自宁城县的朋友

    学习了,谢谢

    来自细河区的朋友

    海带放陈醋焯水,去腥

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