相关问答

问：开卤菜店的市场前景？

答：如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好，卤菜味道再有点特色，开卤菜店赚钱就更容易了。

问：为什么卤水越用越香？

答：香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食，肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白，有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多，卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中，会在微生物的作用下微微发酵，产生分解等微生物作用，这也会成为卤味香醇的来源。

问：你们那小吃培训效果怎么样？

答：我们的学员基本遍布全河南省，郑州市区里就有几个，我们有自己的程师傅微信群，里面可以跟往期学员交流创业经验。

问：经营卤菜店成为内行

答：作为一个卤菜店经营者，首先要尽快使自己成为一个懂卤菜的经营者，其次一个是一个能干的经营者，开业三个月以后，经营者应该成为一个真正的卤菜行家

问：经营卤菜能赚钱的原因

答：正所谓“民以食为天”，餐饮历来是人们创业开店的首选，现在人们的消费水平普遍提高。而卤菜最早记录卤菜从业者是他秦汉时期，出现酒店、熟肉店及以宰狗为业的狗屠，汉朝的开国大将樊哙，其出身职业是屠狗并烹煮成熟食出售。

问：为啥说卤菜店选址最为重要

答：卤菜店选址最为重要，卤菜店经营店的位置选择。店面选址选择不仅关系到行业的市场开阔能力多少，对消费者最大吸引力的多少，更重要的是对长期经营取得利润最大化的影响。据相关数据统计，卤菜店选址的好坏对其能够成功经营店的直接和间接性的影响在众多相关因素中占到70%左右。可以看出卤菜店选址的选择是决定卤菜店成功经营下去的一项最为重要的因素。

问：凉菜在什么季节卖的最好

答：说凉菜在什么季节卖的最好，那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节，一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳，大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉，所以深受大家的喜欢。

问：开凉菜店的优势？

答：做凉卤生意，无需店铺、不用采购特殊设备，仅需家常的炉具即可制作，在小区门口即可经营，这些大家也许也都懂，但就是技术是个难题，制作不仅要求卤汤香味醇厚、食材处理、上色、入味都需要一个非常精准的把握，一个新手怎么敢随意尝试。

问：街角卖卤菜一个月能赚多少？

答：卤菜菜一般都是按斤称卖的，素菜的价格基本在8元到15元一斤，荤菜的价格在20元到40元一斤，具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出，卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜，客流量会大一点，我们就算日客流量为80人，那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用，街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问：卤菜如何区分 “真假牛肉”

答：假牛肉的做法，通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉，然后用盐巴和其他作料进行研制后，放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别，但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲，而且仍然带有一些猪肉的味道。从外表上看，煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红，而且纤维不明显。