相关问答

问：卤菜店怎么装修成本低 （方案一）

答：卤菜店小型店面装修设计展现在你眼前，一间的造型很小巧，内部的布置很有条理和次序。大红色的广告招牌悬挂，醒目的视觉感迎面而来，再加上白色的字体环绕，形成了很好的组合，还有logo的标注，搭配在一起很有质感，透明玻璃的推拉门很轻巧，也方便顾客进出，店内灯光照射，明朗自然。

问：卤菜店装修要多少钱

答：现在灶台大约是1000一延长米（包括上面吊柜 如果不要吊柜就按700一延长米算） 抽油烟机大概300-400一台就能下来 现在地面如果铺砖大概是每平米30-40元（包括人工）至于电器就不太好说了视你买的品牌而定 以上价格根据地区不同有所差别你最好去装修市场调查一下

问：为啥开店选址要讲究“金角银边草肚皮”？

答：金角的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。 银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远，所以银边的作用就是借力，能分一杯羹，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。 草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品，开在中间的话就难以存活。

问：美食凉拌菜清洗要干净

答：在保证了蔬菜新鲜的前提下，要在美食凉拌菜制作之前清洗干净，最好是可以用开水稍稍烫一下，这样可以极大地减少残留在蔬菜上面的农药或者其他寄生虫卵，不过要注意，不要烫洗太长时间，否则容易破坏蔬菜，造成营养流失！

问：卤菜可以加热吗 ？

答：卤菜在生活中很常见，种类多样，味道好，并深受人们的喜爱。卤菜买回家一般都冷掉了，我们也常常会将卤菜放在冰箱保存，那卤菜可以加热吗？可以，但不建议加热过久。卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。

问：做卤菜生意的选址？

答：卤菜的出售场合，以菜市场为好，合适在菜市场开店运营，明窗净几，清洗整齐，更能受到周围住户老顾客的喜欢和认可。假如选择步行街运营，就需求在环境清洗，光照亮堂的当地，投合年青消费群，调配以凉拌菜，能遭到顾客的喜欢。

问：凉菜在什么季节卖的最好

答：说凉菜在什么季节卖的最好，那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节，一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳，大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉，所以深受大家的喜欢。

问：培训是随到随学吗?

答：是的，由于小吃技术的培训都是短期培训，不过现在学员比较多，最好是提前打电话预约，到时好安排培训计划和住宿。

问：凉菜常用技巧

答：食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。 糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 ：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。 酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

问：卤水发黑的原因有哪些

答：失水：卤肉出锅后，由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射，表面会失去一部分水分导致表面收缩，体积变小，颜色相应变深。卤牛肉的中间部分颜色比边缘浅。 最直接的方法就是重新补水，把发干的卤菜重新放入卤水中侵泡吸收水分，需要注意两点：时间控制在10分钟左右，时间长了没口感。最好配置一锅颜色浅的白卤水，使用原有的深色卤水可能越泡越黑。