相关问答

问：卤菜开店如何选址

答：卤菜作为快速饮食菜系中的一种，选址时应尽量选择靠近居民区或人流量较大的地域。同时还应考虑到适合食用的年龄段（通常老人、孩子喜食）和附近的交通环境。在条件允许的情况下，还应该选择较为醒目的环境下。一般情况下，我们推荐各位学员选择在学校、医院、菜市场、大型超市或步行街地段。

问：卤菜不够味的三个原因

答：1，做卤水的时候，香辛料没有严格配比。看别人做卤水感觉很简单，这个香料放一点，那个香料放一点，只要记住所有的香辛料种类和大概的用量就好，实际上自己做不出来那个味道。 2，卤制菜品的时候很多人都喜欢盖着盖子，因为加了化学增香添加剂，为了防止化学增香剂随着高温挥发，只好盖着盖子卤。而盖着盖子卤恰恰是真正卤菜的禁忌：一腥味异味出不去；二中药药味部分出不去；三一直闷着，口感不好。 3，卤水的保存和香辛料定期的增加更换。 卤水要春夏秋每天早晚烧开一次，冬天每天烧开一次。烧开后的卤水一定是自然静置冷却（切忌放入冰箱冷却！切忌搅拌！）

问：经营卤菜职业转变要适应

答：餐饮业有自己特殊的经营特点，凡是转行从事餐饮业的经营者，要快速的适应新的职业，原来的成功经验可以借鉴，也可以嫁接，不适用的应该完全摒弃。

问：熟食店选址开店标准

答：第一，熟食店的店面形象很重要，最好找店周围四米内没有障碍物，没有垃圾，可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二，店面周围的交通最好方便购买，人们工作一天非常累了，如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三，考察店面周围是否有大型商场，住宅小区，以及周围人的消费水平。 第四，考察店面有无上下排水通道，是否方便安全环保排水，以及有无油烟排放通道。 第五，确认店面房有无产权证，确认店面所有人的身份，确认两者是否统一，周围居民是否愿意在此开熟食店。

问：开一家成功的熟食店小技巧

答：主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。

问：烧在哪个朝代流行？

答：烧在中国有悠久的历史，南北朝时已经很流行了。清代的袁枚在《随园食单》中就有关于烧的叙述。现在，关于烧的菜试，以广东最为普及。

问：妙招之店面招牌

答：店面招牌，也就是名称及门头，招牌和门头的设计要简洁，最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的，有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字，可以让顾客在很远的地方就知道“卤”，肯定不用说，经营的商品是熟食卤菜，还比如说加上透骨香辣鸭，那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问：可以卤哪些东西？

答：所有可以吃的东西都可以卤制，类似火锅涮菜一样。

问：街角卖卤菜一个月能赚多少？

答：卤菜菜一般都是按斤称卖的，素菜的价格基本在8元到15元一斤，荤菜的价格在20元到40元一斤，具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出，卤菜店的人均消费在20元 街角卖卤菜，客流量会大一点，我们就算日客流量为80人，那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用，街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。

问：学完之后，到时配料买不到怎么办?是你们提供吗？

答：你们学习的时候，我们会有个配方和配料清单给你们的，一般在你们当地都可以买的到的，可能有的镇上买不到，县级以上都是可以买得到的，实在买不到，可以和我们师傅联系，让我们师傅提供厂家电话给你们，通过物流发货!都是送货上门的。