相关问答

问：忌在冰箱中久存凉拌菜

答：夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

问：为什么学习时间这么短?4到7天能学好吗?

答：您好，每天都有培训节点，比如第一天教炸辣椒油，第二天教炸葱油红油，第三天教配制卤料包等等，小吃主要是一个配方，按流程反复操作，另我们是师傅一对一教学的，实体店教，都是有多年经验的，学起来就比较快!

问：如何挑选最“上乘”的食材？

答：一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时，应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红，判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后，还要根据自己要卤制的菜品的需要，选取不同部位的肉类（不同部位韧性、味道存在差异）。同时，还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质，像储藏时间过长，冷冻肉或者过期肉，病症肉等，在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩，能够吸收更多的汤汁，出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜，是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求，新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香，还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时，应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材，选择时应尽量选择活体现做，或外观看起来精神奕奕，身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味，还会损害食用者的身体健康。

问：开凉拌菜店的优势？

答：说到凉菜大家都不陌生，凉菜是人们喜欢食物之一。、熟食行业是投资小、见效快、无风险的产业不论男女不受学历和文化高低的限制只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营就能成功做老板。上班族上一天班疲倦回到家不想在炒菜就买些凉菜吃，既方便快捷又营养美味。

问：妙招之店面招牌

答：店面招牌，也就是名称及门头，招牌和门头的设计要简洁，最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的，有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字，可以让顾客在很远的地方就知道“卤”，肯定不用说，经营的商品是熟食卤菜，还比如说加上透骨香辣鸭，那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问：可以卤哪些东西？

答：所有可以吃的东西都可以卤制，类似火锅涮菜一样。

问：多学几个小吃培训是否能便宜点?

答：这个会有一定的优惠，学习一个项目是原价，学习项目多了，程师傅会量身打造适合你的开店的几个项目供你选择，你也可以根据自己的需要选择学哪些，多学习几项小吃技术更划算，这要根据自己的需求来选，总之学习的项目越多，优惠也会越多！

问：怎样开一家卤菜店？

答：开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问：给凉菜加点料

答：吃生冷的东西，加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用，有的人不爱吃醋或蒜，也可以加点芥辣也有同样的功效。

问：去你们那里怎么坐车呢？

答：从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车，然后下了车就打电话去接你。