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培训各类熟食凉菜培训
凉拌菜技术培训 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:

  经常听到有人抱怨,说卤菜虽然好吃,但是真心太麻烦:你看,不同的卤水要对应不同的原材料,不同的卤水还要不同的配方,对于很多菜品种类比较多,人手又不够的人来说,这样操作显得有点麻烦。于是,大家就经常有这样的疑惑:现在社会啥都讲究一个“一键搞定”,那卤菜行业,是不是也有这样的好事情,有一盆“万能卤水”呢?

 

  【全套系列介绍】

  一、凉菜系列:

  【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】

  二、特色卤猪肉系列:

  【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】

  三、特色卤鸡肉系列:

  【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】

  四、特色卤鸭肉系列:

  【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】

  五、秘制牛肉系列:

  【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】

  【培训优势】:

  打工不如自己创业,俗话说,学会一个技术,致富整个家庭。培训各类熟食凉菜培训加入小五师傅餐饮培训中心,轻松致富创业,一次性收费,100%传授配方,100%真材实料,100%毫无保留,老师手把手教, 学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,满意后再签订合同。

  

  【疑问解答】

  1.你的的具体地址在哪儿?

  我们的地址是在河南郑州,培训中心的具体地址交通更是便利,培训各类熟食凉菜培训公交地铁下车即到。有些人觉得自己是外地的,距离比较远,其实距离真的不是问题,因为你要考虑长远啊,特色和口味才是最主要的吧,咱们做的是口碑,全国各地的学员都是慕名而来的

  2.你们是学校吗?

  我们不是学校, 卤菜这块我们的优势是实体店培训,实体店可以在厨房上手操作,从原材料采购、原材料摆放保存、加工配菜、成品制作,以及后面的实体店售卖,每天卖不完的成品的保存,以及促销和经营模式,都是学校没有的。

  3.你们包吃住吗?

  对,我们是包吃住的,我们店培训的很多来学习的学员都是来自全国各地的

  4.多久能学会?

  我们是包教会的,学多久都没有关系,一般正常的是一个星期学会全部内容,如果您回去后自己实操有不懂的地方,可以随时打电话或者发微信我们咨询。后期我们推出新的菜品还可以免费过来学习。

  【培训内容】

  1:卤水制作

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

  3:糖色制作

  第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4:辣椒油制作

  第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

  5:卤制原料

  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

  6:保存卤水

  7:学习理论知识

  主要是原料的采购,开店指导,销售指导,剩菜的处理方法等。

  

  古法秘制卤菜,其实利用的是很多人喜欢老方法的心理。培训各类熟食凉菜培训毕竟随着社会的进步,食品工艺也在与时俱进,但是在我们的人群中,始终还是有那么一群人,他们喜欢的就是老方法做出来的食品。其实倒也不是这些“古法秘制”有啥特殊的,也不是这种方法做出来的卤菜味道就更好一些。说自己的卤菜才用得上“古法秘制”的,多半是抓住了大家的“怀旧”心理,打的是一张“情怀”牌。培训各类熟食凉菜培训但是情怀毕竟是用来给生活锦上添花的,如果你不是单纯的消费者,是想通过卤菜开店创业的,那么,请你在遇到号称自己是“古法秘制”卤菜的时候,注意品尝卤菜的味道,不要被天花乱坠的宣传迷失了双眼。
 


作者:小五师傅 发表于:2018-02-09

相关问答

问:在镇上开一家卤菜店怎么样?

答:在镇上开一家卤菜店怎么样?很多人刚刚开始的时候都想到外面打工,但是后来的时候,就不想觉得家始终是温暖的,就想在镇子上开一家店,中国是人口大国,只要有人的地方,吃的行业就不会差,卤菜行业更是这样,只要口味好就一定能有好的生意。好的口味也是抓住顾客的关键。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:开卤菜小推车店要多少钱?

答:卤菜小推车,既可以省去很多店铺租金和装修费用,也可以随时更换地点,提高盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费、材料费、设备费等费用,总投资费用大概在五千元左右。

问:学完之后,自己没有立即开店,等想开店了,有些都忘了,那还可以回来免费重学吗?

答:可以的,不满意免费重学。还有,到时我们菜品更新和升级,我们也会打电话通知你们过来进修!也是免费的。

问:卤菜小摊一个月能赚多少钱?

答:街边小摊卖卤菜日营业额600-1000元; 净利润40%,为240-400元; 一月按30天计,为7200-12000元。 经营选址在学校旁、菜市场、居民区、商业区、街道路口、工厂附近等位置都是经营的好地方。

问:为什么卤水越用越香?

答:香鲜味成份的溶解分解。因为卤制的食材多为荤食,肉类及骨头中含有的蛋白成份有一部分会在高温下溶解在水中成为可溶性蛋白,有些蛋白成份会分解成氨基酸。这些成份溶解分解的越来越多,卤水的味道就越来越好。微生物作用。卤水在常温存放的过程中,会在微生物的作用下微微发酵,产生分解等微生物作用,这也会成为卤味香醇的来源。

问:鸡产品的选购

答:整鸡选择哪种一年以上的蛋鸡,这种鸡价格低而且口感好。也可以选择小一点的三黄鸡,但口感上不如老母鸡。其它如:鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的单冻产品,可根据销售品种选购。

问:请问饮食行业和别的行业相对比较占什么优势?

答:“民以食为天”不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的,比尔盖茨也曾经说过,如果你实在找不到好的投资项目就去开个饭店吧,毕竟人总是要吃饭的。饮食行业发展前景广,就业空间大,目前根据权威人士调查,饮食行业属于高收入行业,学好了技术月收入上万是不成问题的,并且开个餐饮饮食店也是投资小,见效 快的好项目,只要开门营业收入都很可观。没什么库存压力也没有什么赊账的烦恼。

问:卤菜如何区分 “真假牛肉”

答:假牛肉的做法,通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉,然后用盐巴和其他作料进行研制后,放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别,但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲,而且仍然带有一些猪肉的味道。从外表上看,煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红,而且纤维不明显。

问:美食凉拌菜要现吃现拌

答:夏天炎热,细菌滋生,所以美食凉拌菜一定要现吃现拌,当顿吃完。不放置没吃完的美食凉拌菜,一是可以直接避免细菌滋生,二是不会因为蒜拌凉菜久放而产生刺鼻难闻的气味。注意,食用久放的凉拌菜或许会因为变质而导致食物中毒。

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  • 相关评论

    来自太湖县的朋友

    卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。

    来自慈利县的朋友

    花生用五香料煮

    来自中宁县的朋友

    不错!说得正确

    来自新密市的朋友

    这就是有名的 十年源汤

    来自东光县的朋友

    煮花生米用啤酒代水更好吃。

    来自漳 县的朋友

    煮时放盐就发黑,应该煮完了捞出来再放盐。

    来自宜州市的朋友

    卤汤可以一直用,只要不坏,定时换料包就可以

    来自亳州市的朋友

    卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

    来自正蓝旗的朋友

    天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

    来自来凤县的朋友

    虽然没有尝试过,但看了调料感觉还可以。

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