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熟食实体店卤肉卤菜培训
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卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉的做法许多,许多的主妇们都能够自己在家做出几道凉拌小菜,真实的做出好吃的卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉不是那么简捷,下面教大家几道凉拌小菜的做法,看一下是不是跟你做的卤菜熟食卤肉卤菜熟食卤肉味道一样。

实体卤菜店培训

卤水鸡小腿

原料:鸡小腿400克

调料:潮州卤水1份

环节:

1.将鸡小腿用开水稍汆,再用清水冲洗干净。

2.将潮州卤水烧开,放入鸡小腿,微火煮15分钟后熄火,再浸20分钟即可。

营养功用:养血补肝,养心安神。

温馨提醒

可将鸡小腿刺一些孔,以便更好入味。

 

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作者:小五师傅 发表于:2018-02-07

相关问答

问:妙招之装修材料  

答:我们在装修卤菜店时要多考虑一下装修材料,多调查几家,一个正常的门头如果自己采购装修材料的话,连人工在内一千元就能做的很好了,如果条件许可的话,我们也可以做一块LED显示屏,让我们的店招更加闪亮。

问:卤菜的演变

答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:酱和卤有什么区别

答:酱将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内,用旺火烧开后改中小火长时间加热,使原料成熟入味,捞出冷却成菜的一种冷菜技法。卤将加工好的原料或预制后的半成品、熟料,放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法。

问:给凉菜加点料

答:吃生冷的东西,加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用,有的人不爱吃醋或蒜,也可以加点芥辣也有同样的功效。

问:配制卤水时应注意的事项咨询

答:卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

问:去你们那里怎么坐车呢?

答:从郑州火车站乘坐公交车91路到东三街同乐路下车,然后下了车就打电话去接你。

问:一锅卤汤可以用多久?

答:汤是一直用的,只要保存好,开多少年店就用多久!

问:开卤菜店的利润有多高?

答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

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  • 相关评论

    来自腾冲县的朋友

    分析到位,谢谢师傅分享

    来自阜新市的朋友

    关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

    来自朗 县的朋友

    在中原的名气不小,有九家实体店。

    来自高陵县的朋友

    也是做卤菜的,学到好多。

    来自廉江市的朋友

    第一次听到这么精辟的讲解

    来自黄岛区的朋友

    卤水需要定期撇浮油

    来自鹿城区的朋友

    卤汤用完之后要烧开,不然会坏掉。

    来自新野县的朋友

    我只学了卤肉一种系列,学完还赠送了卤菜全系列配方,非常感谢。

    来自金平苗族瑶族傣族自治县的朋友

    谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

    来自新津县的朋友

    有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

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