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专业卤菜技术培训
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专业卤菜技术培训

卤味卤菜专业卤菜技术培训专业卤菜技术培训的出现可谓是年代久远啊,在古代的时候就已经出现了,至今大概有了上千年的历史。易于存放等特点。卤味卤菜专业卤菜技术培训专业卤菜技术培训是人们生活中最常见的家常菜,有酥脆、干香、不油腻、色泽光亮,食用方便的特点,卤味卤菜专业卤菜技术培训专业卤菜技术培训的做法很多,很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜,那么,学卤味卤菜专业卤菜技术培训专业卤菜技术培训技术哪个品牌实力最强?

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餐饮业一直都是投资的热点,而经年来,餐饮市场刮起了快餐风。俨然,快餐业已成为了炙手可热的投资行业。小五师傅卤味加盟品牌在传统的饮食文化基础上,结合现代快餐便捷、明快的风格,形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的卤味美食。

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实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班,我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜专业卤菜技术培训技术,学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样,最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。河南卤菜专业卤菜技术培训技术的核心是卤水的清水调理技术和保管,卤水好产品一定好,我们为了让每位朋友能学到好的技术,小五师傅河南卤菜专业卤菜技术培训培训学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作,到成品出锅完全独立状态下完成全部过程,我们是有实体老店的,学徒做的产品是要拿到我们老店销售的,我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。

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卤水豆腐干

原料:豆腐干250克

调料:潮州卤水1份

步骤:

1.把清水烧开,放入豆腐干,小火煮2分钟后取出。

2.将潮州卤水烧开,熄火,把煮好的豆腐干放进去,浸泡5分钟即可。

营养功效:豆腐干营养丰富,可补充人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁等多种营养物质。

温馨提示

干制品表面发黏,请不要食用。

 

学习期间提供免费吃住,时间不限包学会为止,学会后开有任何问题还可以回来再学习直到你本人满意为止。小五师傅餐饮培训中心成立了多年,是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心技术为主的实体和加工房,有着很好的川卤制作技术后,自己创业,不会受制于人,自己有的独特技术才会生存到今天。

你的的具体地址在哪儿?
我们的地址是在河南郑州,培训中心的具体地址交通更是便利,公交地铁下车即到。有些人觉得自己是外地的,距离比较远,其实距离真的不是问题,因为你要考虑长远啊,特色和口味才是最主要的吧,咱们做的是口碑,全国各地的学员都是慕名而来的。

炝是拌菜的一种方法,大体同拌凉菜相仿。但炝菜味长,操作方便,尤适合家庭采用。其要领是:
1、炝菜的原料分生、熟两种。对蔬菜、瓜果要严格清洗和消毒。
2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等,油温要高,才能使调料烹出味来进入原料内部。
3、为使炝菜入味,炝入佐料后要加盖稍闷,不使跑味。
4、炝菜要讲究刀工。除通常采用丝、条、片、丁、块等形状外,还可以采用剞、刻、剁等刀法,使菜形呈丰富多样的花色,增加食欲

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作者:小五师傅 发表于:2018-06-18

相关问答

问:凉菜常用技巧

答:食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。 糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。 红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。 花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。 酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。 白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。 冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:学习期间的食材和配料等东西还收费吗?

答:这个肯定是不收的,因为我们现在一直在营业,你在学习的过程中,食材配料都是我们自己的。让你亲自操作,做完的菜品我们会直接带市场卖,这样才能真正的实际操作。

问:忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

答:如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

问:街边小摊卖卤菜成本有哪些?

答:设备投资1000元左右 燃气节能灶300元或蜂窝煤炉200元 不锈钢桶二到三个 200元 操作案台200元; 立地招牌300元; 原材料400元 流动资金: 400元

问:卤菜店的经营方式

答:卤味店的定位问题:开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务职员,他们的消费习惯和消费档次是不同的,当然,因为卤味的相互渗透渗出性、交杂性,良多卤味已经被改良、立异,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

问:开卤菜店要注意的事项

答:开卤菜店,所用的原料一定要新鲜,而且加工时一定要保持清洁卫生,同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完,当天卖不完的,则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

问:如何挑选最“上乘”的食材?

答:一、肉类。卤菜中的肉类料理食材主要包含牛肉、羊肉、猪肉、排骨等。在挑选时,应首先从外表查看肉类颜色是否新鲜嫩红,判断并询问该食材的储藏时间是否新鲜。而后,还要根据自己要卤制的菜品的需要,选取不同部位的肉类(不同部位韧性、味道存在差异)。同时,还要用鼻子与肉表的弹性区别肉质,像储藏时间过长,冷冻肉或者过期肉,病症肉等,在选择时候要格外注意。 二、豆食品。豆腐干、炸豆腐都是广为民众所喜欢的卤制豆食品。挑选时应根据豆食品的制作品相、油炸或挤压状况的好坏进行判断。优质的炸豆腐外酥里嫩,能够吸收更多的汤汁,出卤后更加鲜香味美。 三、水产类。鲜,是挑选水产类食材时的最重要也是最根本的要求,新鲜的水产不仅能够突出卤菜的鲜香,还能让食用者感受到水产特有的味道。在挑选时,应尽量避免变质或死亡已久的水产。 四、家禽类。鸡、鸭、鹅等家禽是卤菜中烹饪的常见食材,选择时应尽量选择活体现做,或外观看起来精神奕奕,身强体壮的家禽。对于萎靡不振或已经死亡或疫病食材则应该拒绝。这不仅会影响菜肴的口味,还会损害食用者的身体健康。

问:妙招之店面招牌

答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

问:开卤菜店需要注意什么事项?

答:卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右。 夫妻2人店是最好的模式。经营扩大,店员可适量增加。 卤菜消费对象针对不同的消费群体销售不同的卤菜 店面选址第一选择在大的居民区附近 门面经营最好是选择前店后厨样式装修

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  • 相关评论

    来自遂昌县的朋友

    蕨根粉先用冷水泡,然后用热水煮

    来自吐鲁番地区的朋友

    卤汤加酒烧开,常温静置即可。

    来自滁州市的朋友

    小五师傅人很好,用心传授我们技术,大伙学的都很激情。

    来自博乐市的朋友

    夏天猪蹄泡一晚上,放盐就不会变味

    来自泾源县的朋友

    我用的泰国辣椒酱调的,当小菜用不错。

    来自彭山县的朋友

    试做过两次,效果不错,只是把白醋改成苹果醋。

    来自永和县的朋友

    请问你们总部在那里,我想去看看

    来自谢家集区的朋友

    卤水过于浓稠,加汤

    来自兰州市的朋友

    老师给全国卤菜行业提供了很好的平台

    来自济阳县的朋友

    炒糖色的话,如果过火,易发苦

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